白いんげん豆と豚肉のシチュー

材料（５〜６人分）

• 白いんげん豆(乾燥)…150g
• 豚肩ロースかたまり肉…400g
• ソーセージ…２〜３本
• トマト…１個
• 小玉ねぎ…10個
• (普通の玉ねぎなら大１個)
• にんにくのみじん切り…１片分
• 赤とうがらしの小口切り(種を除いて)…１本分
• 固形スープの素…２個
• カレー粉…大さじ１〜２
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. 豆は水洗いして保温鍋の内鍋に入れ、たっぷりの水で沸騰させ、弱火でふたをして５分加熱する。内鍋ごと保温容器に入れて２、３時間おく。保温鍋がなければ一晩水につける。
2. 豚肉は一口大に切り、熱湯でサッとゆでこぼす。ソーセージは１cm幅の小口にする。トマトはざく切り、玉ねぎは皮をむく。
3. 内鍋にオリーブ油大さじ２、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えてさらに炒める。豚肉、トマト、固形スープの素と水５カップを加えて強火にし、アクを取りながら煮立てる。
4. １の豆、ソーセージ、カレー粉を加え、内鍋ごと保温鍋に入れて２時間ほど保温加熱する(普通の鍋ならごく弱火で煮込む)。塩、こしょう各少々で調味し、あればパセリのみじん切りを。