白いんげん豆と豚肉のシチュー

白いんげん豆と豚肉のシチュー

豆と豚肉をじっくり煮込んで

カロリー
379kcal
塩分
1.1g
調理時間
150
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > シチュー > シチュー その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
岡本真直

材料(5~6人分)

白いんげん豆(乾燥)…150g

豚肩ロースかたまり肉…400g

ソーセージ…2~3本

トマト…1個

小玉ねぎ…10個

(普通の玉ねぎなら大1個)

にんにくのみじん切り…1片分

赤とうがらしの小口切り(種を除いて)…1本分

固形スープの素…2個

カレー粉…大さじ1~2

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

豆は水洗いして保温鍋の内鍋に入れ、たっぷりの水で沸騰させ、弱火でふたをして5分加熱する。内鍋ごと保温容器に入れて2、3時間おく。保温鍋がなければ一晩水につける。

2.

豚肉は一口大に切り、熱湯でサッとゆでこぼす。ソーセージは1cm幅の小口にする。トマトはざく切り、玉ねぎは皮をむく。

3.

内鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えてさらに炒める。豚肉、トマト、固形スープの素と水5カップを加えて強火にし、アクを取りながら煮立てる。

4.

1の豆、ソーセージ、カレー粉を加え、内鍋ごと保温鍋に入れて2時間ほど保温加熱する(普通の鍋ならごく弱火で煮込む)。塩、こしょう各少々で調味し、あればパセリのみじん切りを。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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