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白いんげん豆と豚肉のシチュー

豆と豚肉をじっくり煮込んで

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白いんげん豆と豚肉のシチューのカロリーカロリー
(1人分)

379Kcal
白いんげん豆と豚肉のシチューの塩分

塩分

1.1g
白いんげん豆と豚肉のシチューの調理時間

調理時間

材料

材料(5~6人分)

  • 白いんげん豆(乾燥)…150g
  • 豚肩ロースかたまり肉…400g
  • ソーセージ…2~3本
  • トマト…1個
  • 小玉ねぎ…10個
  • (普通の玉ねぎなら大1個)
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 赤とうがらしの小口切り(種を除いて)…1本分
  • 固形スープの素…2個
  • カレー粉…大さじ1~2
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

豆は水洗いして保温鍋の内鍋に入れ、たっぷりの水で沸騰させ、弱火でふたをして5分加熱する。内鍋ごと保温容器に入れて2、3時間おく。保温鍋がなければ一晩水につける。

2.

豚肉は一口大に切り、熱湯でサッとゆでこぼす。ソーセージは1cm幅の小口にする。トマトはざく切り、玉ねぎは皮をむく。

3.

内鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えてさらに炒める。豚肉、トマト、固形スープの素と水5カップを加えて強火にし、アクを取りながら煮立てる。

4.

1の豆、ソーセージ、カレー粉を加え、内鍋ごと保温鍋に入れて2時間ほど保温加熱する(普通の鍋ならごく弱火で煮込む)。塩、こしょう各少々で調味し、あればパセリのみじん切りを。

調理: 撮影:岡本真直


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