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豚肉と豆のシチュー

トスカーナ地方でポピュラーな豆の煮込みスープ

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豚肉と豆のシチュー
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豚肉と豆のシチューのカロリーカロリー
(1人分)

418Kcal
材料

材料(4人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉…400g
  • 白いんげん豆…150g
  • 小玉ねぎ…10個
  • トマト…1個
  • にんにく…1片
  • 固形スープの素…3 1/2個
  • 赤とうがらしの小口切り…1本分
  • タイム(あれば)…2~3本
  • ・オリーブ油、カレー粉(あればターメリック)、塩、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

豆はさっと洗い、たっぷりの水に4~5時間浸してもどす。

豚肉と豆のシチューの作り方1


2.

豆の水けをきって鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、強火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながらかためにゆで、湯をきる。

豚肉と豆のシチューの作り方2


3.

豚肉は長さ3cm×1cm厚さに細長く切り、熱湯にサッと通して余分な脂を取り、水けをきる。玉ねぎは皮をむき、トマトは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。

豚肉と豆のシチューの作り方3


4.

鍋に油大さじ1とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。豚肉を加えて焦げ目がつくまで炒め、玉ねぎとトマトを順に加えて炒め合わせる。

豚肉と豆のシチューの作り方4


5.

湯5カップを注いで固形スープの素をくだいて加え、強火にかけてアクを取りながら約10分煮る。

6.

2の豆を加え、カレー粉小さじ1、赤とうがらしを加え、豆がやわらかくなるまで約20分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、タイムを飾る。

調理: 撮影:渡邉文彦

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