豚肉と豆のシチュー

材料（４人分）

• 豚肩ロースかたまり肉…400g
• 白いんげん豆…150g
• 小玉ねぎ…10個
• トマト…１個
• にんにく…１片
• 固形スープの素…３　1/2個
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• タイム(あれば)…２〜３本
• ・オリーブ油、カレー粉(あればターメリック)、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豆はさっと洗い、たっぷりの水に４〜５時間浸してもどす。

   

2. 豆の水けをきって鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、強火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながらかためにゆで、湯をきる。

   

3. 豚肉は長さ３cm×１cm厚さに細長く切り、熱湯にサッと通して余分な脂を取り、水けをきる。玉ねぎは皮をむき、トマトは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。

   

4. 鍋に油大さじ１とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。豚肉を加えて焦げ目がつくまで炒め、玉ねぎとトマトを順に加えて炒め合わせる。

   

5. 湯５カップを注いで固形スープの素をくだいて加え、強火にかけてアクを取りながら約10分煮る。
6. ２の豆を加え、カレー粉小さじ１、赤とうがらしを加え、豆がやわらかくなるまで約20分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、タイムを飾る。