豚肉と豆のシチュー

時短、塩分控えめ

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豚肉と豆のシチュー

トスカーナ地方でポピュラーな豆の煮込みスープ

カロリー
418kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > シチュー > シチュー その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしクリスマスパーティー
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

豚肩ロースかたまり肉…400g

白いんげん豆…150g

小玉ねぎ…10個

トマト…1個

にんにく…1片

固形スープの素…3 1/2個

赤とうがらしの小口切り…1本分

タイム(あれば)…2~3本

・オリーブ油、カレー粉(あればターメリック)、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

豆はさっと洗い、たっぷりの水に4~5時間浸してもどす。

2.

豆の水けをきって鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、強火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながらかためにゆで、湯をきる。

3.

豚肉は長さ3cm×1cm厚さに細長く切り、熱湯にサッと通して余分な脂を取り、水けをきる。玉ねぎは皮をむき、トマトは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。

4.

鍋に油大さじ1とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。豚肉を加えて焦げ目がつくまで炒め、玉ねぎとトマトを順に加えて炒め合わせる。

5.

湯5カップを注いで固形スープの素をくだいて加え、強火にかけてアクを取りながら約10分煮る。

6.

2の豆を加え、カレー粉小さじ1、赤とうがらしを加え、豆がやわらかくなるまで約20分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、タイムを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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