あじの骨のパリパリ揚げあえビーフン

あじの骨のパリパリ揚げあえビーフン

骨の食感とうまみがアクセント

カロリー
137kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
> 麺 その他 > ビーフン
ジャンル:
エスニック
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

あじの骨(三枚おろしにしたあとのもの)…2尾分

ビーフン…50g

オイスターソース…大さじ1/2

・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油、しょうゆ、ごま油、ラー油

作り方

1.

あじの骨は塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶし、低温(約160℃)に熱した揚げ油で濃いきつね色になるまで揚げる。油をきってさます。

2.

ビーフンは熱湯で3分ほどゆでて湯をきり、食べやすい長さに切ってボウルに入れる。オイスターソース、しょうゆ、ごま油各小さじ1/2、こしょう少々を加えてあえる。皿に盛り、1のあじの骨を細かく砕いて散らし、ラー油適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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