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あじの骨のパリパリ揚げあえビーフン

骨の食感とうまみがアクセント

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あじの骨のパリパリ揚げあえビーフンのカロリーカロリー
(1人分)

137Kcal
あじの骨のパリパリ揚げあえビーフンの塩分

塩分

1.0g
材料

材料(2人分)

  • あじの骨(三枚おろしにしたあとのもの)…2尾分
  • ビーフン…50g
  • オイスターソース…大さじ1/2
  • ・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油、しょうゆ、ごま油、ラー油
作り方

作り方

1.

あじの骨は塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶし、低温(約160℃)に熱した揚げ油で濃いきつね色になるまで揚げる。油をきってさます。

2.

ビーフンは熱湯で3分ほどゆでて湯をきり、食べやすい長さに切ってボウルに入れる。オイスターソース、しょうゆ、ごま油各小さじ1/2、こしょう少々を加えてあえる。皿に盛り、1のあじの骨を細かく砕いて散らし、ラー油適宜をかける。

調理: 撮影:白根正治

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