手羽中の中華蒸し

手羽中の中華蒸し

れんこんの厚みを利用して蒸し焼きに

カロリー
256kcal
塩分
2.4g
調理時間
35
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とり手羽中…5本

漬けだれ

 ・にんにくのみじん切り…1/2片分

 ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1/2

れんこん…大1節(約250g)

・酢、塩、こしょう、片栗粉、ごま油

作り方

1.

れんこんは7~8mm厚さに切り、酢少々を入れた水にさらし、ざるに上げて水をきる。手羽中は骨に沿って半分に切る。手羽中をポリ袋に入れ、塩、こしょう各少々をふり、漬けだれの材料を加え、そのつどよくもみ込み、15分以上おく。片栗粉小さじ2を加えてもみ、ごま油小さじ2をふってさらにもむ。

2.
れんこんはなるべくフライパンの中央に寄せ、手羽中はすき間ができるように重ねると、蒸気が上がりやすく火の通りや味にむらができにくい。

れんこんはなるべくフライパンの中央に寄せ、手羽中はすき間ができるように重ねると、蒸気が上がりやすく火の通りや味にむらができにくい。

フライパンにれんこんを2枚ずつ重ねて並べ入れ、その上に手羽中を重ねる。れんこんの高さまで水を注いで火にかけ、沸騰したらふたをして約15分蒸す。途中湯がなくなったら湯適宜を注ぐ。器に盛り、好みで貝割れ菜を添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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