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手羽中の中華蒸し

れんこんの厚みを利用して蒸し焼きに

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手羽中の中華蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

256Kcal
手羽中の中華蒸しの塩分

塩分

2.4g
手羽中の中華蒸しの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり手羽中…5本
  • 漬けだれ
  •  ・にんにくのみじん切り…1/2片分
  •  ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • れんこん…大1節(約250g)
  • ・酢、塩、こしょう、片栗粉、ごま油
作り方

作り方

1.

れんこんは7~8mm厚さに切り、酢少々を入れた水にさらし、ざるに上げて水をきる。手羽中は骨に沿って半分に切る。手羽中をポリ袋に入れ、塩、こしょう各少々をふり、漬けだれの材料を加え、そのつどよくもみ込み、15分以上おく。片栗粉小さじ2を加えてもみ、ごま油小さじ2をふってさらにもむ。

2.

フライパンにれんこんを2枚ずつ重ねて並べ入れ、その上に手羽中を重ねる。れんこんの高さまで水を注いで火にかけ、沸騰したらふたをして約15分蒸す。途中湯がなくなったら湯適宜を注ぐ。器に盛り、好みで貝割れ菜を添えても。

手羽中の中華蒸しの作り方2

れんこんはなるべくフライパンの中央に寄せ、手羽中はすき間ができるように重ねると、蒸気が上がりやすく火の通りや味にむらができにくい。


調理: 撮影:福岡拓

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