豚とブロッコリーのケチャップ炒め

じゃがいもは６～７mm角の棒状に切り、水にさっとさらしてざるに上げ、水をきる。玉ねぎは６～７mm幅のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、縦半分に切る。豚肉は大きければ半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

野菜はフライパンで蒸し焼きにして火を通す。少ない水分で蒸すことで、素材の味がより引き立つ。

フライパンに油小さじ２を熱してじゃがいもを炒め、表面が透き通ってきたらブロッコリー、水大さじ３～４を加えてざっと混ぜ、ふたをして約２分蒸し焼きにする。じゃがいもに火が通ったらいったん取り出す。

フライパンをペーパータオルでさっと拭いて油小さじ２を熱し、豚肉、玉ねぎを炒める。豚肉の色が変わったら合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせて汁けがほとんどなくなったら火を止める。２を戻し入れ、ざっとあえる。