とりごま天

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・ゆずこしょう
　　小さじ1/2
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
サラダ菜
　５枚
ころも
　・溶き卵
　　1/2個分
　・片栗粉、小麦粉、黒いりごま
　　各大さじ１
・揚げ油

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・ゆずこしょう

  小さじ1/2

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• サラダ菜

  ５枚

• ころも

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・片栗粉、小麦粉、黒いりごま

  各大さじ１

• ・揚げ油

1. 1

   とり肉は厚い部分に包丁を入れて開き、８等分のそぎ切りにする。ボウルに下味の材料を混ぜ、とり肉を加えてよくもみ込む。別のボウルにころもの材料を混ぜ合わせ、とり肉のボウルに加えてまんべんなくからめる。

   

   下味をもみ込み、さらにころもをしっかりまぶして揚げれば、むね肉がパサつかずふっくら仕上がる。

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、１を１切れずつ入れる。途中上下を返しながら両面にこんがりと揚げ色がつくまで約４分揚げ、油をきる。

3. 3

   器にサラダ菜を敷き、２を盛り合わせる。

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