さわらの野菜甘酢あんかけ

さわらの野菜甘酢あんかけ

春のさわらをたっぷりの野菜とともに

カロリー
301kcal
塩分
2.6g
調理時間
17
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

さわら…2切れ

にんじん…3cm(約40g)

にら…1/3わ

新玉ねぎの薄切り…1/4個分

甘酢あん

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・トマトケチャップ…大さじ1/2

 ・酢…小さじ1

 ・こしょう…少々

 ・水…130ml

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・塩、酒、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

さわらは塩小さじ1/3、酒小さじ1をふり、約5分おく。にんじんは細切りにし、にらは3cm長さに切る。

2.
身がやわらかいさわらは、小麦粉をまぶして多めの油で焼くことで、身がくずれにくくなる。

身がやわらかいさわらは、小麦粉をまぶして多めの油で焼くことで、身がくずれにくくなる。

さわらの水けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1を熱して皮目から並べ入れ、3~4分こんがりと焼き色がつくまで焼いて上下を返し、2~3分焼いて皿に盛る。

3.

フライパンをさっと拭き、甘酢あんのスープの素、水を加えて煮立て、玉ねぎ、にんじんも加えて2~3分煮る。残りの材料も加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。にらも加えてひと混ぜし、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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