さわらの野菜甘酢あんかけ

材料（２人分）

• さわら…２切れ
• にんじん…３cm(約40g)
• にら…1/3わ
• 新玉ねぎの薄切り…1/4個分
• 甘酢あん
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・トマトケチャップ…大さじ1/2
• 　・酢…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• 　・水…130ml
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
• ・塩、酒、小麦粉、サラダ油

作り方

1. さわらは塩小さじ1/3、酒小さじ１をふり、約５分おく。にんじんは細切りにし、にらは３cm長さに切る。
2. さわらの水けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ１を熱して皮目から並べ入れ、３〜４分こんがりと焼き色がつくまで焼いて上下を返し、２〜３分焼いて皿に盛る。

   

3. フライパンをさっと拭き、甘酢あんのスープの素、水を加えて煮立て、玉ねぎ、にんじんも加えて２〜３分煮る。残りの材料も加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。にらも加えてひと混ぜし、２にかける。