豚ともやしの蒸し炒め

豚肉は大きければ食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。たれの材料を混ぜて加え、もみ込んで約５分おく。にんじんは細切りに、にらは３cm長さに切る。

もやしはさっと炒め、豚肉をのせて蒸し焼きにすると、豚肉のうまみや脂がもやしに移っておいしくなる。

フライパンにごま油小さじ２を熱し、もやしを炒める。油がまわったら火を止めてフライパン全体に広げ、豚肉を１切れずつ広げながらたれごとのせる。ふたをして弱火にかけ、３～４分蒸し焼きにする。

豚肉に火が通ったらふたをはずし、にんじんを加えて強火にし、汁けをとばしながら炒める。汁けがほとんどなくなったら、にらを加えてさっと炒め合わせる。