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薬味たっぷりとり肉のソテー

ポン酢風のたれと薬味でさっぱりと

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薬味たっぷりとり肉のソテーのカロリーカロリー
(1人分)

290Kcal
薬味たっぷりとり肉のソテーの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • 薬味ミックス(作りやすい分量・約3カップ分)
  •  ・貝割れ菜…1パック
  •  ・青じそ…10枚
  •  ・みょうが…3個
  •  ・わけぎ…1/3束(または万能ねぎ2/3束、または長ねぎの青い部分1本分)
  •  ・しょうが…1かけ
  • 薬味たっぷりとり肉のソテー
  •  ・薬味ミックス(でき上がり分より使う)…3/4カップ弱(約40g)
  •  ・とりもも肉…1枚(約250g)
  •  ・たれ
  •   ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •   ・酢…大さじ1
  •   ・オレンジの搾り汁…大さじ1/2
  •   ・ごま油…小さじ1弱
  •  ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

薬味ミックスを作る。貝割れ菜は2cm長さに切り、しそは横細切り、みょうがとわけぎはそれぞれ小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。

2.

ボウルにざるを重ね、1を入れて軽く混ぜ合わせ、約5分冷水にさらして水をきる。そのまましばらくおき、しっかりと水けをきる。

●水にさらすと臭みが取れ、シャキッとする。

下ごしらえ2


3.

保存するときは、ふたつきの保存容器にペーパータオルを敷いて薬味ミックスを入れる。冷蔵庫で1週間程度保存できる。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

フライパンに油少々を広げ、とり肉を皮目を下にして入れて火にかける。アルミホイルをかぶせるか、少しずらしてふたをする。弱めの中火で約10分、こんがり焼き色がつくまで焼き、肉の厚みの半分くらいまで色が変わったら裏返す。さらに約10分、同様に焼いて取り出す。

2.

1を食べやすい大きさに切って器に盛り、薬味ミックスをのせ、たれを混ぜてかける。

●オレンジの搾り汁は、りんごをおろした搾り汁などでも代用可。

調理: 撮影:福岡拓


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