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のりから揚げのおろしあえ

のりの風味のころもで香りよく

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のりから揚げのおろしあえ
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のりから揚げのおろしあえのカロリーカロリー
(1人分)

466Kcal
のりから揚げのおろしあえの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…2枚(約360~400g)
  • 下味
  •  ・卵黄…1個分
  •  ・おろししょうが…小さじ1
  •  ・レモン汁…大さじ1
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • 大根おろし…10cm分
  • 三つ葉…1/2束
  • 刻みのり…適宜
  • 甘酢
  •  ・砂糖、酢…各大さじ2
  •  ・塩…少々
  • ころも
  •  ・卵白…1個分
  •  ・片栗粉…大さじ3
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は1枚を5~6つに切ってポリ袋に下味の材料と一緒に入れ、軽くもんで15分ほどおく。しょうがの風味とレモン汁で、夏らしいさわやかな味に仕上がる。

のりから揚げのおろしあえの作り方1


2.

ボウルに甘酢の材料を入れてよく混ぜ、大根おろしの汁を軽くきって加え、混ぜる。三つ葉は2cm長さに切る。

3.

ころもを作る。バットに卵白を入れて菜箸で切るようによく溶きほぐし、片栗粉を加えて、粉っぽくなくなるまで混ぜる。1のとり肉の汁けを軽くきってころもをつける。卵白と片栗粉を合わせると、カリッとした食感に揚げ上がる。バットに刻みのりを薄く広げ、ころもをつけたとり肉につける。

卵白と片栗粉のころもをつけてから、別のバットに広げた刻みのりをつける。

のりから揚げのおろしあえの作り方3


4.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、弱めの中火にする。2のとり肉を入れ、時々上下を返しながら、6~7分揚げる。全体に揚げ色がついたら強火にして1分ほど揚げ、こんがりと揚げ色がついたら油をって2のボウルに入れる。2の三つ葉も加えて、ざっくりと混ぜ合わせる。

揚げ始めてすぐにではなく、まわりが固まってうすく色がついてから、上下を返して揚げて。

のりから揚げのおろしあえの作り方4


調理: 撮影:白根正治

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