とりとなすの焼き餃子

材料（２人分）

• とりひき肉…120g
• なす…１個
• きゅうり…１本
• しょうが汁…小さじ１
• おろしにんにく…少々
• 長ねぎのみじん切り…５cm分
• 餃子の皮…20枚
• たれ
• 　・酢、しょうゆ…各小さじ１
• ・塩、しょうゆ、酒、ごま油、砂糖、こしょう、サラダ油

作り方

1. なすは粗みじん切り、きゅうりは長さを半分にし、縦薄切りにする。さらに、縦５mm幅、２cm長さにする。それぞれ塩少々をまぶして、５分おき、水けを絞る。

   

2. ボウルにひき肉、しょうが汁、おろしにんにく、しょうゆ大さじ1/2、酒、ごま油各小さじ２、砂糖小さじ2/3、塩、こしょう各少々を入れ、よく練り混ぜる。粘りが出たら、１、ねぎを加えて、均一になるまで混ぜる。1/20量ずつ餃子の皮にのせて半分に折り、ひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、２を並べて焼く。焼き色がついたら水1/2カップを注ぎ、ふたをして強火で４〜５分蒸し焼きにする。水分がほとんどなくなったらごま油少々を回し入れ、30秒おく。器に盛り、たれを添える。