もやしのとりむね巻き

材料（２〜３人分）

• もやし…1/2袋
• とりむね肉…大１枚(約250g)
• にんじん…10cm(約30g)
• たれ
• 　・梅干し…２個
• 　・みりん、酒…各大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・水…大さじ５
• ・サラダ油

作り方

1. にんじんは縦に細切りにする。もやしは目立つひげ根を除いて耐熱皿にのせ、少し寄せてあいたところににんじんをさっと水にくぐらせてのせる。ラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。ざるにあけて水をきり、粗熱をとる。
2. とり肉は厚みのあるところに切り目を入れて開き、厚みを均等にする。ラップをかけて麺棒でたたき、最初の大きさの約２倍の面積にのばす。１をのせて手前から巻き、巻き終わりをつまようじで数カ所留める。

   

3. たれを作る。梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、ボウルに入れ、ほかの材料も加えてよく混ぜる。
4. フライパンに油大さじ１を熱し、２の皮目を下にして入れて焼く。時時転がしながら、全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。余分な脂をペーパータオルで軽くふき取り、３を加えてふたをし、弱めの中火で６〜７分蒸し焼きにする。
5. ふたを取って照りが出るまで煮からめ、取り出す。粗熱がとれたらようじを抜いて食べやすい大きさに切り、残ったたれをかける。