もやしと豚バラの重ね蒸し

もやしと豚バラの重ね蒸し

とんこつのようなコクありスープをかけて

カロリー
365kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もやし…1袋

豚バラ薄切り肉…150g

万能ねぎの小口切り…2~3本分

紅しょうが…少々

スープ

 ・牛乳…1/2カップ

 ・おろしにんにく…小さじ1/4

 ・とりガラスープの素…小さじ1/4

水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ2)

・塩、こしょう、酒、みそ

作り方

1.

豚肉は4~5cm長さに切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふってもみ込む。もやしは目立つひげ根を除く。

2.
小さめのフライパンに重ねると、厚みが出てボリューム感のある仕上がりになる。

小さめのフライパンに重ねると、厚みが出てボリューム感のある仕上がりになる。

小さめのフライパンにもやしの半量を広げ、豚肉の半量を広げてのせる。残りのもやし、豚肉の順にのせて酒大さじ1をふり、ふたをして強火にかける。沸騰したら弱火にし、10分ほど蒸し焼きにする。

3.

ふたを少しずらし、もやしと豚肉を押さえながら汁を小鍋にあける。汁が少ない場合は、湯を足して1カップくらいにする。もやしと豚肉は皿に盛る。小鍋にスープの材料を加えて火にかけ、沸騰直前に塩小さじ1/4を加えて、みそ小さじ1を溶き入れる。水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、もやしと豚肉にかける。万能ねぎ、紅しょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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