肉だんごとはるさめの中華風煮込み

肉だんごとはるさめの中華風煮込み

オイスターソースのコクでご飯が進む

カロリー
363kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚こま切れ肉…200g

下味

 ・おろししょうが、しょうゆ…各小さじ1/3

 ・酒…大さじ1

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

長ねぎ…1/4本

チンゲンサイ…1株

しいたけ…3枚

緑豆はるさめ…30g

煮汁

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・オイスターソース…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ、ごま油…各小さじ1

 ・水…1カップ

作り方

1.

ボウルに豚肉と下味の材料を入れてもみ込む。ねぎは1cm幅の斜め切りに、チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は根元から八つ割りにする。しいたけは軸を除いて5mm幅に切る。

2.
豚こま切れ肉は丸めると存在感が出て、口当たりもふんわりとする。

豚こま切れ肉は丸めると存在感が出て、口当たりもふんわりとする。

1の豚肉を8等分にし、丸めて軽くつぶす。耐熱ボウルに肉どうしがくっつかないようにはりつけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する(少し赤い部分が残るくらいでよい)。

3.
はるさめはもどさずに加え、その上に野菜をのせて加熱する。

はるさめはもどさずに加え、その上に野菜をのせて加熱する。

2のボウルに、煮汁の材料を混ぜて加え、はるさめをキッチンばさみで6~7cm長さに切って加える。ねぎ、チンゲンサイ、しいたけを全体にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。取り出して全体を混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2~3分加熱する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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