豚巻ききのこの梅照り焼き

材料（２〜３人分）

豚ロース薄切り肉
　８枚
下味
　・塩、こしょう、酒
　　各少々
エリンギ
　１パック(約100g)
えのきたけ
　１袋(約200g)
あればサラダ菜
　適宜
梅じょうゆ
　・梅肉
　　２個分
　・しょうゆ
　　大さじ１強
　・みりん
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水
　　大さじ２
・サラダ油

• 豚ロース薄切り肉

  ８枚

• 下味

• 　・塩、こしょう、酒

  各少々

• エリンギ

  １パック(約100g)

• えのきたけ

  １袋(約200g)

• あればサラダ菜

  適宜

• 梅じょうゆ

• 　・梅肉

  ２個分

• 　・しょうゆ

  大さじ１強

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・水

  大さじ２

• ・サラダ油

1. 1

   ＜朝の準備＞エリンギは縦２〜４つに手で裂き、えのきたけは８等分に分ける。豚肉を１枚ずつ広げて下味をふり、エリンギとえのきたけを等分してのせて芯(しん)にし、ぎゅっと巻く。

2. 2

   フライパンに油を薄くぬり、１の巻き終わりを下にして並べ、ふたをして冷蔵庫に入れる。

   
3. 3

   ＜夜の仕上げ＞フライパンを冷蔵庫から出し、ふたを取って強火にかけ、パチパチ音がして焼き色がついたら、転がしながら、全面こんがりと焼いて、火を止める。

4. 4

   ペーパータオルで余分な脂をふき取り、梅じょうゆを回し入れて強めの中火にかけ、ほぼ汁けがなくなるまで煮からめる。

5. 5

   ２本を保存容器に入れて取り置き、粗熱がとれたら冷蔵保存する。残りはサラダ菜を添えて皿に盛る。
   
   ●取り置いた分は翌日のお弁当のおかずに。

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