豚巻ききのこの梅照り焼き

豚巻ききのこの梅照り焼き

梅じょうゆでさっぱり

カロリー
294kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

豚ロース薄切り肉…8枚

下味

 ・塩、こしょう、酒…各少々

エリンギ…1パック(約100g)

えのきたけ…1袋(約200g)

あればサラダ菜…適宜

梅じょうゆ

 ・梅肉…2個分

 ・しょうゆ…大さじ1強

 ・みりん…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・水…大さじ2

・サラダ油

作り方

1.

<朝の準備>エリンギは縦2~4つに手で裂き、えのきたけは8等分に分ける。豚肉を1枚ずつ広げて下味をふり、エリンギとえのきたけを等分してのせて芯(しん)にし、ぎゅっと巻く。

2.

フライパンに油を薄くぬり、1の巻き終わりを下にして並べ、ふたをして冷蔵庫に入れる。

3.

<夜の仕上げ>フライパンを冷蔵庫から出し、ふたを取って強火にかけ、パチパチ音がして焼き色がついたら、転がしながら、全面こんがりと焼いて、火を止める。

4.

ペーパータオルで余分な脂をふき取り、梅じょうゆを回し入れて強めの中火にかけ、ほぼ汁けがなくなるまで煮からめる。

5.

2本を保存容器に入れて取り置き、粗熱がとれたら冷蔵保存する。残りはサラダ菜を添えて皿に盛る。

●取り置いた分は翌日のお弁当のおかずに。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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