とりじゃがトマト鍋

材料（２人分）

• とりもも肉…小１枚(約200g)
• じゃがいも…２個
• キャベツ…1/4個
• エリンギ…1/2パック(約50g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 顆粒スープの素…大さじ１〜１　1/2
• 白ワイン(または酒)…1/4カップ
• ・塩、こしょう、カレー粉、オリーブ油

作り方

1. じゃがいもは２〜４等分に切る。キャベツは芯(しん)をつけたままくし形に２〜３つに切る。エリンギは長さを半分に切って縦に４〜６つに裂く。とり肉は６〜８つに切り、塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ１をもみ込む。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して１のとり肉を入れ、両面がこんがり色づくまで焼いて鍋に移す。続けて同じフライパンにじゃがいもとにんにくを入れ、香りが立つまでさっと炒め、同じ鍋に移す。
3. 鍋につぶしたホールトマトを缶汁ごと、水３カップ、スープの素、ワインと、塩、こしょう各少々を加えて火にかけ、ふたをして約10分煮る。キャベツ、エリンギを加え、さらに７〜８分煮て塩、こしょうで味をととのえる。好みでバターを加えても。