ボリュームにらたまのチリあんかけ

ボリュームにらたまのチリあんかけ

とろとろ卵にピリ辛あんがからんで

カロリー
458kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…80g

卵…4個

玉ねぎ…1/4個

にら…1/4わ

にんじん…4cm

チリあん

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

 ・とりガラスープの素…小さじ1/4

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ1

 ・水…1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにする。にらは3~4cm長さに切る。にんじんは細切りにする。豚肉は2cm幅に切る。ボウルに卵を溶きほぐす。

2.

フライパンにサラダ油少々を熱して豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。塩、こしょう各少々をふり、にらを加えてさっと炒めて、1のボウルに加えて混ぜる。

3.
具入りの卵液をフライパンに入れたら、ところどころ菜箸でかき混ぜると、ふんわり仕上がる。

具入りの卵液をフライパンに入れたら、ところどころ菜箸でかき混ぜると、ふんわり仕上がる。

2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、サラダ油大さじ1を熱し、2を加える。ところどころ菜箸でかき混ぜながらふんわり炒め、半熟に固まったら、滑らせるように皿に取り出す。

4.

続けて3のフライパンにチリあんの材料を入れて火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1を加える。3の卵にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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