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根菜バーグ

シャキシャキのごぼうとれんこんがたっぷり

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(1人分)

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根菜バーグの塩分

塩分

2.5g
根菜バーグの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりひき肉…150g
  • 溶き卵…1個分
  • ごぼう…1/3本
  • れんこん…小1/2節(約100g)
  • 水菜…1/4わ
  • ・酢、塩、こしょう、片栗粉、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、酒、みりん
作り方

作り方

1.

ごぼうはよく洗い、ささがきにして水にさらす。れんこんは3~4mm厚さのいちょう切りにし、酢水にさらす。

2.

ボウルにひき肉、溶き卵、塩、こしょう各少々を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、片栗粉小さじ2も加えて混ぜる。ごぼうとれんこんは水けをきって合わせ、小麦粉少々をまぶして加える。さらによく混ぜ、半量ずつ小判形に整えて中央をくぼませる。

根菜バーグの作り方2

ごぼうとれんこんは小麦粉をまぶして水けを抑えてからひき肉だねに加えると、まとまりやすい。


3.

フライパンに油大さじ1を熱して2を並べ、ふたをして3~4分焼く。焼き色がついたら返し、再びふたをし2~3分焼いて火を通す。ペーパータオルで余分な油をふき、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1 1/2を合わせて加え、煮からめる。器に盛り、水菜はざく切りにして添える。

調理: 撮影:榎本修


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