根菜バーグ

根菜バーグ

シャキシャキのごぼうとれんこんがたっぷり

カロリー
325kcal
塩分
2.5g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりひき肉…150g

溶き卵…1個分

ごぼう…1/3本

れんこん…小1/2節(約100g)

水菜…1/4わ

・酢、塩、こしょう、片栗粉、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、酒、みりん

作り方

1.

ごぼうはよく洗い、ささがきにして水にさらす。れんこんは3~4mm厚さのいちょう切りにし、酢水にさらす。

2.
ごぼうとれんこんは小麦粉をまぶして水けを抑えてからひき肉だねに加えると、まとまりやすい。

ごぼうとれんこんは小麦粉をまぶして水けを抑えてからひき肉だねに加えると、まとまりやすい。

ボウルにひき肉、溶き卵、塩、こしょう各少々を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、片栗粉小さじ2も加えて混ぜる。ごぼうとれんこんは水けをきって合わせ、小麦粉少々をまぶして加える。さらによく混ぜ、半量ずつ小判形に整えて中央をくぼませる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱して2を並べ、ふたをして3~4分焼く。焼き色がついたら返し、再びふたをし2~3分焼いて火を通す。ペーパータオルで余分な油をふき、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1 1/2を合わせて加え、煮からめる。器に盛り、水菜はざく切りにして添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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