えびとはるさめのあえサラダ

えびとはるさめのあえサラダ

はるさめが味を吸っておいしい

カロリー
201kcal
塩分
2.0g

材料(2人分)

ピクルスサラダ(作りやすい分量・5~6人分)

 ・カリフラワー…1個

 ・ブロッコリー…1個

 ・にんじん…1/2本

 ・かぶ…3個

 ・ピクルス液

  ・酢…1 1/4カップ

  ・水…3/4カップ

  ・砂糖…大さじ5

  ・塩…小さじ1強

  ・オリーブ油…大さじ2 1/2

  ・ローリエ…1枚

 ・塩

えびとはるさめのあえサラダ

 ・ピクルスサラダ(汁も含めて)…1/3量(でき上がり分より使う)

 ・えび…小10尾

 ・はるさめ…30g

 ・酒、塩、しょうゆ

下ごしらえ

1.

ピクルスサラダを作る。カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、塩適宜を加えた熱湯で1分ほど、かためにゆでる。

2.

にんじんは3mm厚さの輪切りにし、かぶは茎を2cmほど残して縦4~6つに切って皮をむく。

3.

鍋にオリーブ油以外のピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立てる。2の野菜を加え、再度煮立ったら火を止め、粗熱をとる。

4.

1の野菜を加え、味がなじむまで15分ほどおき、保存容器に移す。オリーブ油をかけ、表面に膜を作る。

作り方

1.

はるさめは熱湯でもどし、湯をよくきって、食べやすい長さに切る。えびは殻つきのまま、竹串で背わたを取り、よく洗う。

2.
えびは殻ごとゆでて粗熱をとってから殻をむくと、パサつかない。

えびは殻ごとゆでて粗熱をとってから殻をむくと、パサつかない。

鍋に酒大さじ1、塩小さじ1/3、水1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったらえびを加える。両面の色が変わるまで、返しながら2分ほどゆでる。ふたをして火を止め、粗熱がとれるまでおき、尾を残して殻をむく。

3.

ボウルにはるさめ、えび、ピクルスサラダを汁ごと入れ、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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