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えびとはるさめのあえサラダ

はるさめが味を吸っておいしい

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えびとはるさめのあえサラダのカロリーカロリー
(1人分)

201Kcal
えびとはるさめのあえサラダの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • ピクルスサラダ(作りやすい分量・5~6人分)
  •  ・カリフラワー…1個
  •  ・ブロッコリー…1個
  •  ・にんじん…1/2本
  •  ・かぶ…3個
  •  ・ピクルス液
  •   ・酢…1 1/4カップ
  •   ・水…3/4カップ
  •   ・砂糖…大さじ5
  •   ・塩…小さじ1強
  •   ・オリーブ油…大さじ2 1/2
  •   ・ローリエ…1枚
  •  ・塩
  • えびとはるさめのあえサラダ
  •  ・ピクルスサラダ(汁も含めて)…1/3量(でき上がり分より使う)
  •  ・えび…小10尾
  •  ・はるさめ…30g
  •  ・酒、塩、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ピクルスサラダを作る。カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、塩適宜を加えた熱湯で1分ほど、かためにゆでる。

2.

にんじんは3mm厚さの輪切りにし、かぶは茎を2cmほど残して縦4~6つに切って皮をむく。

3.

鍋にオリーブ油以外のピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立てる。2の野菜を加え、再度煮立ったら火を止め、粗熱をとる。

4.

1の野菜を加え、味がなじむまで15分ほどおき、保存容器に移す。オリーブ油をかけ、表面に膜を作る。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

はるさめは熱湯でもどし、湯をよくきって、食べやすい長さに切る。えびは殻つきのまま、竹串で背わたを取り、よく洗う。

2.

鍋に酒大さじ1、塩小さじ1/3、水1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったらえびを加える。両面の色が変わるまで、返しながら2分ほどゆでる。ふたをして火を止め、粗熱がとれるまでおき、尾を残して殻をむく。

えびとはるさめのあえサラダの作り方2

えびは殻ごとゆでて粗熱をとってから殻をむくと、パサつかない。


3.

ボウルにはるさめ、えび、ピクルスサラダを汁ごと入れ、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

調理: 撮影:木村拓

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