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ピクルスサラダ

野菜は余熱で火を通すくらいがおいしい

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ピクルスサラダ
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ピクルスサラダのカロリーカロリー
(1人分)

104Kcal
ピクルスサラダの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(作りやすい分量・5~6人分)

  • カリフラワー…1個
  • ブロッコリー…1個
  • にんじん…1/2本
  • かぶ…3個
  • ピクルス液
  •  ・酢…1 1/4カップ
  •  ・水…3/4カップ
  •  ・砂糖…大さじ5
  •  ・塩…小さじ1強
  •  ・オリーブ油…大さじ2 1/2
  •  ・ローリエ…1枚
  • ・塩
作り方

作り方

1.

カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、塩適宜を加えた熱湯で1分ほど、かためにゆでる。

2.

にんじんは3mm厚さの輪切りにし、かぶは茎を2cmほど残して縦4~6つに切って皮をむく。

3.

鍋にオリーブ油以外のピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立てる。2の野菜を加え、再度煮立ったら火を止め、粗熱をとる。

4.

1の野菜を加え、味がなじむまで15分ほどおき、保存容器に移す。オリーブ油をかけ、表面に膜を作る。

ピクルスサラダの作り方4


調理: 撮影:木村拓

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