ピクルスサラダ

ピクルスサラダ

野菜は余熱で火を通すくらいがおいしい

カロリー
104kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜を使ったサラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量・5~6人分)

カリフラワー…1個

ブロッコリー…1個

にんじん…1/2本

かぶ…3個

ピクルス液

 ・酢…1 1/4カップ

 ・水…3/4カップ

 ・砂糖…大さじ5

 ・塩…小さじ1強

 ・オリーブ油…大さじ2 1/2

 ・ローリエ…1枚

・塩

作り方

1.

カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、塩適宜を加えた熱湯で1分ほど、かためにゆでる。

2.

にんじんは3mm厚さの輪切りにし、かぶは茎を2cmほど残して縦4~6つに切って皮をむく。

3.

鍋にオリーブ油以外のピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立てる。2の野菜を加え、再度煮立ったら火を止め、粗熱をとる。

4.

1の野菜を加え、味がなじむまで15分ほどおき、保存容器に移す。オリーブ油をかけ、表面に膜を作る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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