チキンホットサラダ

チキンホットサラダ

とり肉をごろごろっと入れてボリュームあり!

カロリー
377kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > チキンのサラダ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ピクルスサラダ(作りやすい分量・5~6人分)

 ・カリフラワー…1個

 ・ブロッコリー…1個

 ・にんじん…1/2本

 ・かぶ…3個

 ・ピクルス液

  ・酢…1 1/4カップ

  ・水…3/4カップ

  ・砂糖…大さじ5

  ・塩…小さじ1強

  ・オリーブ油…大さじ2 1/2

  ・ローリエ…1枚

 ・塩

チキンホットサラダ

 ・ピクルスサラダ…1/3量(でき上がり分より使う)

 ・ピクルスサラダの汁…大さじ5(でき上がり分より使う)

 ・とりむね肉…1枚(約200g)

 ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1.

ピクルスサラダを作る。カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、塩適宜を加えた熱湯で1分ほど、かためにゆでる。

2.

にんじんは3mm厚さの輪切りにし、かぶは茎を2cmほど残して縦4~6つに切って皮をむく。

3.

鍋にオリーブ油以外のピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立てる。2の野菜を加え、再度煮立ったら火を止め、粗熱をとる。

4.

1の野菜を加え、味がなじむまで15分ほどおき、保存容器に移す。オリーブ油をかけ、表面に膜を作る。

作り方

1.

とり肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにする。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、小麦粉適宜をまぶす。

2.
ピクルスサラダの汁も加えることで、調味の手間がかからない。

ピクルスサラダの汁も加えることで、調味の手間がかからない。

フライパンに油小さじ2を熱し、とり肉を並べ入れ、両面に軽い焼き色がつくまで焼く。ピクルスサラダと汁を加え、煮立てながら煮汁を少し煮詰める

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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