瓶詰めカラフルピクルス
150kcal
11.9g
材料(約10cm高さ、容量11/2カップの瓶2個分)
きゅうり…1本
セロリ…1/2本
赤パプリカ…1/2個
カリフラワー…1/4個
ヤングコーン缶…4本
ピクルス液
・ローリエ…1枚
・赤とうがらし…1本
・酢…3/4カップ
・砂糖…1/4カップ
・塩…大さじ1
・水…1 1/4カップ
・塩
セロリ…1/2本
赤パプリカ…1/2個
カリフラワー…1/4個
ヤングコーン缶…4本
ピクルス液
・ローリエ…1枚
・赤とうがらし…1本
・酢…3/4カップ
・砂糖…1/4カップ
・塩…大さじ1
・水…1 1/4カップ
・塩
作り方
- きゅうりはしま目に皮をむき、長さを3等分に切って四つ割りにする(ヤングコーンを目安にして野菜の長さを揃えるとよい)。セロリも同様の長さに切り、縦2〜3等分に切る。パプリカも大きいものは同様の長さに揃えて、縦1cm幅に切る。すべてボウルに入れて塩小さじ1をまぶし、約30分おく。
- カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。熱湯で約30秒ゆで、湯をきる。ヤングコーンは缶汁をきる。1の野菜とともにペーパータオルで軽く押さえて水けを拭き取り、瓶に入れる。このとき、まず、ヤングコーン、きゅうり、セロリ、赤パプリカを瓶の側面に沿って彩りよく並べ入れてから、あいた場所に残りの野菜を入れると、見た目がきれい。
- 小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。熱いうちに2の瓶に注ぎ入れ、さめるまでおく。ふたをして冷蔵庫に移し、翌日から食べられる。
●冷蔵庫で1〜2週間保存可能。
●人にさし上げるときは、ジャム瓶など好みのあき瓶に入れて、ふたをし、好みのペーパーをかぶせてひもで一巻きして結ぶ。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
このレシピの参考動画
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