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瓶詰めカラフルピクルス

野菜の詰め方で華やかに

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瓶詰めカラフルピクルス
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瓶詰めカラフルピクルスのカロリーカロリー
(1人分)

150Kcal
瓶詰めカラフルピクルスの塩分

塩分

11.9g
材料

材料(約10cm高さ、容量11/2カップの瓶2個分)

  • きゅうり…1本
  • セロリ…1/2本
  • 赤パプリカ…1/2個
  • カリフラワー…1/4個
  • ヤングコーン缶…4本
  • ピクルス液
  •  ・ローリエ…1枚
  •  ・赤とうがらし…1本
  •  ・酢…3/4カップ
  •  ・砂糖…1/4カップ
  •  ・塩…大さじ1
  •  ・水…1 1/4カップ
  • ・塩
作り方

作り方

1.

きゅうりはしま目に皮をむき、長さを3等分に切って四つ割りにする(ヤングコーンを目安にして野菜の長さを揃えるとよい)。セロリも同様の長さに切り、縦2~3等分に切る。パプリカも大きいものは同様の長さに揃えて、縦1cm幅に切る。すべてボウルに入れて塩小さじ1をまぶし、約30分おく。

瓶詰めカラフルピクルスの作り方1


2.

カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。熱湯で約30秒ゆで、湯をきる。ヤングコーンは缶汁をきる。1の野菜とともにペーパータオルで軽く押さえて水けを拭き取り、瓶に入れる。このとき、まず、ヤングコーン、きゅうり、セロリ、赤パプリカを瓶の側面に沿って彩りよく並べ入れてから、あいた場所に残りの野菜を入れると、見た目がきれい。

瓶詰めカラフルピクルスの作り方2


3.

小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。熱いうちに2の瓶に注ぎ入れ、さめるまでおく。ふたをして冷蔵庫に移し、翌日から食べられる。

●冷蔵庫で1~2週間保存可能。

●人にさし上げるときは、ジャム瓶など好みのあき瓶に入れて、ふたをし、好みのペーパーをかぶせてひもで一巻きして結ぶ。

瓶詰めカラフルピクルスの作り方3


調理: 撮影:福尾美雪

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