帆立卵の和風あんかけ

帆立卵の和風あんかけ

ポン酢で作った簡単甘酢あんをかけて

カロリー
301kcal
塩分
1.9g
調理時間
10
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
石川美香

材料(2人分)

帆立貝柱…5個

卵液

 ・卵…3個

 ・牛乳…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・砂糖、塩…各少々

万能ねぎ…1/3束

甘酢あん

 ・おろししょうが…少々

 ・ポン酢じょうゆ、酒…各小さじ2

 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・塩…少々

 ・水…大さじ5

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

甘酢あんを作る。小鍋に材料を入れてよく混ぜて火にかけ、とろみがつくまで2~3分煮る。

2.

帆立は1.5cm角に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。万能ねぎは小口切りにする。ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせておく。

3.
帆立に火を通し過ぎるとかたくなるので、色が変わったら万能ねぎ、卵液を加えて手早く炒める。

帆立に火を通し過ぎるとかたくなるので、色が変わったら万能ねぎ、卵液を加えて手早く炒める。

フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、帆立を入れて強火で炒める。帆立の色が変わったら万能ねぎを加えてさっと炒め、卵液を加えて強火で大きくかき混ぜて卵が固まり始めたら火を止める。器に盛って1をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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