カリフラワーのチーズリゾット

材料（２人分）

• ベーコン…３枚
• 粉チーズ…大さじ４
• 牛乳…大さじ２
• カリフラワー…1/2個
• エリンギ…1/2パック(約50g)
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• パセリのみじん切り…適宜
• 温かいご飯…茶碗２杯弱
• 白ワイン(または酒)…大さじ１
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. カリフラワーは小房に分ける。エリンギは長ければ長さを半分に切り、食べやすく裂く。ベーコンは１cm幅に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、ベーコンを炒める。香りが立ったらカリフラワー、エリンギを加えて炒め、油がまわったら、水２カップ、ワイン、塩小さじ1/2を加えて約10分煮る。
3. ご飯、粉チーズ、牛乳を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせてご飯が温まったら塩で味をととのえる。器に盛ってパセリ、こしょう適宜をふる。