けんちん風とりだんご鍋

けんちん風とりだんご鍋

こんにゃく入り肉だんごが決め手!

カロリー
340kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月忘年会パーティー
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりだんごだね

 ・とりひき肉…150g

 ・こんにゃく(アク抜き不要のもの)…1/2枚(約100g)

 ・塩…小さじ1/4

 ・水…大さじ1

大根…200g

にんじん…1/2本

ごぼう…1/2本

長ねぎ(青い部分を含む)…1本

煮汁

 ・だし汁…3カップ

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

シメの材料

 ・ゆでうどん…1玉

 ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1)

作り方

1.

大根、にんじんは、それぞれ皮むき器で細長い帯状にそぐ。ごぼうはたわしで皮をよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにし、水にさらして水をきる。ねぎは青い部分を切り分け、斜め1cm幅に切る。青い部分は小口切りにする。

2.
低カロリーのこんにゃくを混ぜてかさ増し。先にひき肉、塩、水を練り混ぜ、粘りが出たところにこんにゃくを混ぜるとなじみやすい。

低カロリーのこんにゃくを混ぜてかさ増し。先にひき肉、塩、水を練り混ぜ、粘りが出たところにこんにゃくを混ぜるとなじみやすい。

とりだんごを作る。こんにゃくは5mm角に切る。ボウルにひき肉、塩、水を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。こんにゃくを加えてさらに混ぜ、10等分にして丸める。

3.

土鍋に煮汁の材料とごぼうを入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして約5分煮る。

4.

にんじん、とりだんごを入れ、ふたをしてさらに煮る。とりだんごの色が変わったら大根、ねぎの白い部分を加えて約2分煮て、仕上げにねぎの青い部分をのせる。

5.
うどんはざく切りにしてよくかんで食べると満足度◎

うどんはざく切りにしてよくかんで食べると満足度◎

鍋のシメには、煮汁適宜が残ったところに、うどんをざく切りにして加え、約1分煮る。水溶き片栗粉を少量ずつ加えて、とろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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