けんちん風とりだんご鍋

材料（２人分）

• とりだんごだね
• 　・とりひき肉…150g
• 　・こんにゃく(アク抜き不要のもの)…1/2枚(約100g)
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・水…大さじ１
• 大根…200g
• にんじん…1/2本
• ごぼう…1/2本
• 長ねぎ(青い部分を含む)…１本
• 煮汁
• 　・だし汁…３カップ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• シメの材料
• 　・ゆでうどん…１玉
• 　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ１)

作り方

1. 大根、にんじんは、それぞれ皮むき器で細長い帯状にそぐ。ごぼうはたわしで皮をよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにし、水にさらして水をきる。ねぎは青い部分を切り分け、斜め１cm幅に切る。青い部分は小口切りにする。
2. とりだんごを作る。こんにゃくは５mm角に切る。ボウルにひき肉、塩、水を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。こんにゃくを加えてさらに混ぜ、10等分にして丸める。

   

3. 土鍋に煮汁の材料とごぼうを入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして約５分煮る。
4. にんじん、とりだんごを入れ、ふたをしてさらに煮る。とりだんごの色が変わったら大根、ねぎの白い部分を加えて約２分煮て、仕上げにねぎの青い部分をのせる。
5. 鍋のシメには、煮汁適宜が残ったところに、うどんをざく切りにして加え、約１分煮る。水溶き片栗粉を少量ずつ加えて、とろみをつける。