さっぱりチャプチェ

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

• 牛こま切れ肉…150g
• 生しいたけ…２枚
• ピーマン…１個
• 赤パプリカ…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• はるさめ…40g
• 白いりごま…適宜
• 合わせ調味料
• 　・しょうがすりおろし…小１かけ分
• 　・長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 　・しょうゆ…大さじ２〜３
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・水…大さじ５
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・白いりごま…大さじ１
• ・酒、しょうゆ、ごま油

作り方

1. 牛肉は大きいものは一口大に切り、酒大さじ１としょうゆ小さじ１をもみこみ、下味をつける。しいたけ、ピーマン、パプリカはせん切りに、玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。春雨は熱湯につけて戻し、食べやすい長さに切る。

   

2. フライパンにごま油大さじ２を熱し、牛肉を炒める。色が変わったらバットなどに取り出す。フライパンにごま油少々を足し、しいたけ、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを炒める。
3. しんなりしたら、牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加える。煮立ったら、春雨を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。
4. 器に盛り、仕上げにごまを散らす。