中華風とりのっけご飯

中華風とりのっけご飯

とり肉に中までしっかり味がしみ込んだ

カロリー
638kcal
塩分
3.0g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

ゆで卵…2個

チンゲンサイ…1株

温かいご飯…小どんぶり2杯分

煮汁

 ・しょうが汁…2かけ分

 ・ねぎの青い部分…10cm

 ・砂糖、酒、しょうゆ…各大さじ2

 ・水…大さじ3

作り方

1.

とり肉は室温にもどす。チンゲンサイは長さを半分に切って、軸の部分は六つ割りにし、さっとゆでて、水けを絞る。ゆで卵は半分に切る。とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みが均一になるようにする。

2.
煮汁を煮立たせてからとり肉を入れると、ふっくら仕上がる。火が通りにくい皮目を下にして。

煮汁を煮立たせてからとり肉を入れると、ふっくら仕上がる。火が通りにくい皮目を下にして。

小鍋に煮汁の材料を入れ、火にかけて混ぜ、煮立ったらとり肉を皮目を下にして入れる。ふたをして4分煮て上下を返し、さらに約4~5分ふたをして煮る。そのまま約10分おいて余熱で火を通す。

3.

小どんぶりにご飯を盛って、1のとり肉を食べやすく切ってのせ、ゆで卵、チンゲンサイを添える。鍋に残った煮汁を中火~強火でとろみがつくまで煮詰め、とり肉にかける。

●とり肉を室温にもどす時間は調理時間に含まれていません。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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