レンジロールカツ

レンジロールカツ

薄切り肉で加熱しやすいアイディアカツ!

カロリー
479kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
堤人美
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…18枚(約200g)

長ねぎ…1/2本

グリーンアスパラガス…1本

エリンギ…1本

ころも

 ・小麦粉、溶き卵…各適宜

 ・パン粉…1カップ

・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉、練りがらし

作り方

1.
熱の通りがよいようにパン粉をドーナッツ状に広げ、まんべんなく油を回しかける。電子レンジで加熱すると油をかけたところから熱が入り、焼き色がついていく。

熱の通りがよいようにパン粉をドーナッツ状に広げ、まんべんなく油を回しかける。電子レンジで加熱すると油をかけたところから熱が入り、焼き色がついていく。

耐熱容器にオーブン用ペーパーを敷き、ころものパン粉をドーナッツ状に円く広げ、油小さじ2をまんべんなく全体に回しかける。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。一部に焼き色がついたら全体を混ぜてなじませる。

2.
パン粉の一部に焼き色がつくので、その焼き色を全体になじませるように混ぜる。底からしっかり混ぜて。

パン粉の一部に焼き色がつくので、その焼き色を全体になじませるように混ぜる。底からしっかり混ぜて。

再びドーナッツ状に円く広げ、同様に電子レンジで約1分加熱し、取り出して全体を混ぜる。

3.
再びドーナッツ状に広げて電子レンジで加熱する。取り出しては混ぜて加熱することを繰り返し、パン粉全体が、きつね色になるまで続けて。

再びドーナッツ状に広げて電子レンジで加熱する。取り出しては混ぜて加熱することを繰り返し、パン粉全体が、きつね色になるまで続けて。

パン粉全体がきつね色になるまで作り方2を4~5回繰り返し、粗熱をとる。

4.

ねぎは長さを6等分に切り、アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむいて、長さを6等分に切る。エリンギは長さを3等分に切り、縦半分に切る。

5.
切った野菜を1切れずつ肉で巻く。巻き終わりに串を刺していくと肉がはがれにくくなる。

切った野菜を1切れずつ肉で巻く。巻き終わりに串を刺していくと肉がはがれにくくなる。

豚肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、茶こしなどで小麦粉を薄くまぶす。ねぎ、アスパラガス、エリンギを、1切れにつき、豚肉1枚で巻く。計18個肉巻きができる。

6.

1本の串に肉巻きを1種類ずつ3切れ刺す。ころもを小麦粉、溶き卵、3の順につける。

7.

耐熱皿に厚手のペーパータオルをのせ、串が内側になるように、放射状に3本並べて、ラップをかけずに電子レンジで約2分30秒加熱する。上下を返し、さらに約2分加熱する。同様にもう3本も加熱する。

8.

器に盛って、練りがらし適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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