白菜と魚介の豆乳煮

白菜と魚介の豆乳煮

とろっと煮えた白菜がやさしい味わい

カロリー
171kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

白菜…1/6株

シーフードミックス…100g

豆乳(成分調整)…1/2カップ

長ねぎ…1/2本

水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)

・酒、塩、ごま油

作り方

1.
白菜はざるに並べて半日干すと水分が抜けてくる。甘さが出るうえ、味がしみ込みやすい。

白菜はざるに並べて半日干すと水分が抜けてくる。甘さが出るうえ、味がしみ込みやすい。

白菜は長さを3等分にし、軸は縦半分に、葉は6~7cm長さ、2cm幅の短冊切りにする。ざるに広げ、室内で半日干す。ねぎは斜め1cm幅に切る。

2.

フライパンに湯2カップを沸かし、白菜を入れてふたをして約2分煮る。

3.

酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れてシーフードミックス、ねぎ、豆乳を加えて約8分煮る。

4.

火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ1を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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