白菜と魚介の豆乳煮
171kcal
2.7g
材料（２人分）
白菜…1/6株
シーフードミックス…100g
豆乳(成分調整)…1/2カップ
長ねぎ…1/2本
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
・酒、塩、ごま油
シーフードミックス…100g
豆乳(成分調整)…1/2カップ
長ねぎ…1/2本
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
・酒、塩、ごま油
作り方
- 白菜は長さを３等分にし、軸は縦半分に、葉は６〜７cm長さ、２cm幅の短冊切りにする。ざるに広げ、室内で半日干す。ねぎは斜め１cm幅に切る。
白菜はざるに並べて半日干すと水分が抜けてくる。甘さが出るうえ、味がしみ込みやすい。 - フライパンに湯２カップを沸かし、白菜を入れてふたをして約２分煮る。
- 酒大さじ２、塩小さじ1/2を入れてシーフードミックス、ねぎ、豆乳を加えて約８分煮る。
- 火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ１を回しかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
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