かぶととりだんごの煮もの

材料（２人分）

• かぶ…２個
• とりだんごのたね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・酒…大さじ２
• 　・片栗粉…大さじ２
• 　・しょうが汁…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 油揚げ…１枚
• 煮汁
• 　・だし汁…２　1/2カップ
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水大さじ1/2)

作り方

1. ボウルにとりだんごのたねを入れて練り混ぜる。かぶは茎を約３cm残して葉を切り落とし、根の部分から茎に向かって縦に皮をむいて６つに切る。水につけて葉の根元の汚れを取り、水をきる。かぶの葉５本は４cm長さに切る。ざるに油揚げをのせ、熱湯を回しかけて油抜きし、横３等分に切ってから、三角形になるようにそれぞれ斜め半分に切る。
2. 鍋に煮汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、とりだんごのたねを一口大に丸めて落とし入れ、約２分煮る。上下を返してかぶと油揚げを加えて、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、かぶがやわらかくなるまで約10分煮て、煮汁を残して器に盛る。
3. 鍋にかぶの葉を加えて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、２にかける。