かぶととりだんごの煮もの

かぶととりだんごの煮もの

短時間でもかぶがしっとりやわらか

カロリー
289kcal
塩分
2.9g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

かぶ…2個

とりだんごのたね

 ・とりひき肉…200g

 ・酒…大さじ2

 ・片栗粉…大さじ2

 ・しょうが汁…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

油揚げ…1枚

煮汁

 ・だし汁…2 1/2カップ

 ・砂糖…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水大さじ1/2)

作り方

1.

ボウルにとりだんごのたねを入れて練り混ぜる。かぶは茎を約3cm残して葉を切り落とし、根の部分から茎に向かって縦に皮をむいて6つに切る。水につけて葉の根元の汚れを取り、水をきる。かぶの葉5本は4cm長さに切る。ざるに油揚げをのせ、熱湯を回しかけて油抜きし、横3等分に切ってから、三角形になるようにそれぞれ斜め半分に切る。

2.

鍋に煮汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、とりだんごのたねを一口大に丸めて落とし入れ、約2分煮る。上下を返してかぶと油揚げを加えて、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、かぶがやわらかくなるまで約10分煮て、煮汁を残して器に盛る。

3.

鍋にかぶの葉を加えて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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