手羽元と根菜の煮もの

手羽元と根菜の煮もの

じっくり煮詰めて、てりてりに仕上げる

カロリー
413kcal
塩分
3.1g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

とり手羽元…8本

ごぼう…1/2本

にんじん…1本

・塩、サラダ油、酢、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

ごぼうは皮をたわしでよく洗ってすりこ木などでたたき、食べやすく割る。にんじんは小さめの一口大の乱切りにする。手羽元はフォークで数カ所刺して塩少々をもみ込む。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、手羽元を並べ、強めの中火で全体に焼き色がつくまで焼く。にんじん、ごぼうを入れて炒め合わせ、全体に油がまわったら酢、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ2、水1カップの順に加えて煮る。ひと煮立ちしたら中火にし、ふたをして手羽元に火が通るまでさらに約15分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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