いわしのフライ夏野菜ソース【by 井上和子さん】
346kcal
0.6g
20min
材料(2人分)
いわし…大2尾
玉ねぎ…1/6個
きゅうり…1/2本
トマト…1個
レタスの細切り…2枚分
レモン…1/2個
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・塩、こしょう、揚げ油
玉ねぎ…1/6個
きゅうり…1/2本
トマト…1個
レタスの細切り…2枚分
レモン…1/2個
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・塩、こしょう、揚げ油
作り方
- いわしの腹を手前にして持ち、親指を中骨の上に差し入れ、指を滑らせて骨から半身をはずす。尾のつけ根まで半身をしっかりはずし、尾を持って、尾のつけ根で中骨を折る。片方の手で身を押さえ、骨の端を持って、身が骨につかないようゆっくり頭の方向にはがす。片方の手で身を押さえ、身の内側から背びれをつまみ取り除く。半身ずつに分かれないよう注意。包丁をねかせるようにして、腹骨をていねいにすき取る。身をそぎすぎないよう注意し、手開きにし、長さを半分に切る。塩、こしょう各適宜をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温(約170℃)の揚げ油できつね色になるまで揚げて、油をきる。
- 玉ねぎはみじん切り、きゅうりは5mm角、トマトは1cm角に切り、塩、こしょう各少々をふってあえる。
- 器にレタスといわしフライを盛って、2 をかけ、くし形に切ったレモンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井上和子
- 料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」(日本テレビ)がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」(飛鳥新社)では、料理アシスタントとして携る。
このレシピの参考動画
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