クラムチャウダー

クラムチャウダー

あさりのうまみを煮汁に移して

カロリー
310kcal
塩分
2.3g
調理時間
12
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > チャウダー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

あさり…250g

ベーコン…2枚

牛乳…1カップ

玉ねぎ…1/2個

じゃがいも…1個

にんじん…1/3本

パセリの茎…1枝分

パセリのみじん切り…少々

固形スープの素…1/4個

・塩、バター、小麦粉、こしょう

作り方

1.

あさりは海水程度(3%)の濃さの塩水(水1カップに対して、塩小さじ1)に入れ、約30分つけて砂抜きし、洗う。ベーコンは1cm幅に、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは1cm角に切る。

2.

鍋にバター大さじ1を溶かし、ベーコンを入れる。脂が出たら、1の野菜を加えて炒める。野菜がしんなりしたら、小麦粉大さじ1をふり入れて炒め、あさりを入れる。

3.

水1カップ、スープの素、パセリの茎を入れ、アクを除きながら、あさりの口があくまで約5分煮る。牛乳を加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

●あさりの砂抜き時間は除く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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