ピリ辛筑前煮【by 重野佐和子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• ごぼう…1/2本
• れんこん…100g
• にんじん…小1/2本
• しいたけ…３枚
• さやいんげん…６本
• にんにく…１〜２片
• 赤とうがらし…１本
• ・サラダ油、みりん、しょうゆ、酒

作り方

1. とり肉は大きめの一口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、一口大の乱切りにして水にさらす。れんこんは一口大に切って水にさらす。にんじんは一口大の乱切りにする。しいたけは半分に切る。いんげんは長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2、にんにく、とうがらしを入れて弱火で熱し、にんにくがうすく色づいたらとり肉を入れ、全体にこんがりと色づくまで焼く。
3. ２に水をきったごぼう、れんこん、にんじんを加えて炒める。全体に油がまわったらしいたけ、みりん、しょうゆ、酒各大さじ２、水1/2カップを加えて混ぜる。煮立ったらふたをして弱火で７〜８分煮て、いんげんを加えてさらに３分煮る。