白菜とたらの蒸し煮
125kcal
1.9g
17min
材料（２人分）
生だら…２切れ
白菜…５〜６枚
春菊…1/5わ
ゆずの皮のせん切り…適宜
ゆずの搾り汁…少々
昆布(５×５cm)…１枚
・塩、酒、しょうゆ
白菜…５〜６枚
春菊…1/5わ
ゆずの皮のせん切り…適宜
ゆずの搾り汁…少々
昆布(５×５cm)…１枚
・塩、酒、しょうゆ
作り方
- たらは塩少々をふって約30分おいて、ペーパータオルで水けをふく。皮と骨を除いて、一口大のそぎ切りにする。白菜と春菊は４cm長さに切る。昆布は水大さじ３〜４をふってもどす。
- 土鍋または厚手の鍋に昆布を水ごと入れ、白菜を縦にぎっしりと並べ入れ、ところどころにたらと春菊を挟む。酒大さじ２を回しかけ、塩少々をふってふたをして弱めの中火から弱火で12〜15分蒸し煮にする。たらに火が通り、白菜がやわらかくなったら、ゆずの皮を散らす。しょうゆ適宜にゆずの搾り汁を加えて添える。
●たらに塩をふっておく時間は調理時間から除く。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- 春菊
- 地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…
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