酢ばす

お正月料理にもピッタリの華やかさ

カロリー
103kcal
塩分
1.3g
調理時間
10
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

れんこん…小1節(約150g)

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

甘酢

 ・酢…90ml

 ・みりん、砂糖…各大さじ2

 ・塩…小さじ1/2

・酢

作り方

1.

れんこんは穴に汚れがついている場合は、流水に当てながら菜箸などでこそげるように、穴の汚れを落とす。皮むき器で皮をむいて、表面の穴と穴の間に切り込みを入れ、切り口を花の形にする。5mm幅に切り、切ったそばから酢少々を加えた水にさらして水をきる。

2.

鍋に甘酢の材料を入れて火にかけ、約1分煮立てる。鍋に湯3カップを沸かし、酢大さじ1を加えて、れんこんを約2分歯ごたえが残る程度にゆで、ざるをあけて湯をきる。

3.

バットにれんこんを入れ、とうがらしを散らして、甘酢をかけ、粗熱をとる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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