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酢ばす

お正月料理にもピッタリの華やかさ

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酢ばすのカロリーカロリー
(1人分)

103Kcal
酢ばすの塩分

塩分

1.3g
酢ばすの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • れんこん…小1節(約150g)
  • 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
  • 甘酢
  •  ・酢…90ml
  •  ・みりん、砂糖…各大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  • ・酢
作り方

作り方

1.

れんこんは穴に汚れがついている場合は、流水に当てながら菜箸などでこそげるように、穴の汚れを落とす。皮むき器で皮をむいて、表面の穴と穴の間に切り込みを入れ、切り口を花の形にする。5mm幅に切り、切ったそばから酢少々を加えた水にさらして水をきる。

2.

鍋に甘酢の材料を入れて火にかけ、約1分煮立てる。鍋に湯3カップを沸かし、酢大さじ1を加えて、れんこんを約2分歯ごたえが残る程度にゆで、ざるをあけて湯をきる。

3.

バットにれんこんを入れ、とうがらしを散らして、甘酢をかけ、粗熱をとる。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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