簡単チャプチェ

材料（２人分）

• 牛こま切れ肉…150g
• 卵…１個
• はるさめ…20g
• にんじん…1/6本
• きゅうり…1/2本
• 赤とうがらしの輪切り…１本分
• いりごま(白)…少々
• 焼き肉のたれ…大さじ１　1/2
• ・塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

1. 牛肉は焼き肉のたれを混ぜて下味をつける。はるさめは熱湯でさっとゆでる。にんじん、きゅうりはせん切りにする。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。フライパンにサラダ油を薄くひき、卵を流し入れる。表面が乾いたら、竹串などを使って裏返して、裏面もさっと焼く。粗熱がとれたら、せん切りにする。
3. ２のフライパンにごま油小さじ１を熱し、１の牛肉を炒めて肉の色が変わったらいったん取り出す。フライパンをペーパータオルでざっとふき、ごま油小さじ１を足し、とうがらし、にんじん、はるさめ、きゅうりの順に加えて炒める。塩、こしょう各少々をふり、火を止める。牛肉を戻し入れ、さっと混ぜる。器に盛り、２をのせ、ごまをふる。