いかと里いもの煮もの

いかと里いもの煮もの

里いもはゆでてから手で皮をむくと素材本来のうまみを味わえます

カロリー
176kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野崎洋光
撮影:
木村拓

材料(2人分)

するめいか…1ぱい

里いも…6個

絹さや…6本

煮汁

 ・黄金だれ3/4カップ

 ・水…3 1/2カップ)

作り方

1.

いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り離す。胴は1cm幅に切り、足は食べやすく切り分ける。

2.

里いもは皮に包丁で浅く切り目を1本入れる。鍋にたっぷりの水とともに入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、約10分ゆでる。湯をきって手で皮をむき、半分に切る。絹さやはさっとゆでる。

3.

鍋に煮汁、いかの足、里いもを入れて煮る。沸騰したら弱火にして約20分煮て、煮汁が 量ぐらいになったらいかの胴を加え、約2分煮る。

火の通りにくい里いもといかの足だけを先に煮て、胴は最後に加えると、胴もやわらかく仕上がる。

4.

器に盛り、絹さやをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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