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いかと里いもの煮もの

里いもはゆでてから手で皮をむくと素材本来のうまみを味わえます

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いかと里いもの煮もののカロリーカロリー
(1人分)

176Kcal
いかと里いもの煮ものの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • するめいか…1ぱい
  • 里いも…6個
  • 絹さや…6本
  • 煮汁
  •  ・黄金だれ3/4カップ
  •  ・水…3 1/2カップ)
作り方

作り方

1.

いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り離す。胴は1cm幅に切り、足は食べやすく切り分ける。

2.

里いもは皮に包丁で浅く切り目を1本入れる。鍋にたっぷりの水とともに入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、約10分ゆでる。湯をきって手で皮をむき、半分に切る。絹さやはさっとゆでる。

3.

鍋に煮汁、いかの足、里いもを入れて煮る。沸騰したら弱火にして約20分煮て、煮汁が 量ぐらいになったらいかの胴を加え、約2分煮る。

火の通りにくい里いもといかの足だけを先に煮て、胴は最後に加えると、胴もやわらかく仕上がる。

いかと里いもの煮ものの作り方3


4.

器に盛り、絹さやをのせる。

調理: 撮影:木村拓

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