いかと里いもの煮もの

材料（２人分）

• するめいか…１ぱい
• 里いも…６個
• 絹さや…６本
• 煮汁
• 　・黄金だれ3/4カップ
• 　・水…３　1/2カップ)

作り方

1. いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り離す。胴は１cm幅に切り、足は食べやすく切り分ける。
2. 里いもは皮に包丁で浅く切り目を１本入れる。鍋にたっぷりの水とともに入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、約10分ゆでる。湯をきって手で皮をむき、半分に切る。絹さやはさっとゆでる。
3. 鍋に煮汁、いかの足、里いもを入れて煮る。沸騰したら弱火にして約20分煮て、煮汁が 量ぐらいになったらいかの胴を加え、約２分煮る。
   
   火の通りにくい里いもといかの足だけを先に煮て、胴は最後に加えると、胴もやわらかく仕上がる。

   

4. 器に盛り、絹さやをのせる。