具だくさんきんぴら

具だくさんきんぴら

ごぼうやにんじんの歯ごたえを生かしながらこうばしさもプラスした一品

カロリー
236kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のきんぴら > きんぴらごぼう
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野崎洋光
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…80g

ごぼう…1/3本

にんじん…5cm

ピーマン…1個

「黄金だれ」…1/2カップ

・サラダ油

作り方

1.

ごぼうは皮を包丁の背でこそげてきれいに洗い、にんじんとともに5cm長さの細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、横細切りにする。豚肉は2~3cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、ごぼうとにんじんを入れて1~2分炒め、火が通ったら端に寄せ、肉を広げて焼く。

3.
フライパンの端で黄金だれを煮詰めてから肉や野菜にからめると、うまみが逃げない。

フライパンの端で黄金だれを煮詰めてから肉や野菜にからめると、うまみが逃げない。

肉に焼き色がついたら上下を返し、肉、ごぼう、にんじんを端に寄せてフライパンを傾け、「黄金だれ」を入れて煮立たせる。たれがふつふつしたらピーマンを加え、肉、ごぼう、にんじんとともにたれをからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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