さばとポテトの粒マスタードマヨ炒め

材料（２人分）

• さば（半身）…１枚（約160g）
• じゃがいも…２個
• さやいんげん…４本
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 合わせ調味料
• 　・マヨネーズ大さじ１　1/2
• 　・粒マスタード…小さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・はちみつ…小さじ１
• ・塩、こしょう、オリーブ油、酒

作り方

1. じゃがいもは６等分のくし形に切って、約５分水にさらし、水けがついたまま耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約５分加熱する。いんげんは斜め３cm長さに切る。さばは腹骨を除き、目立つ骨も抜いておく。1.5cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、そのまわりに１のじゃがいもを入れる。約２分焼いて、しっかり焼き色がついたらそれぞれ上下を返し、さらに約２分焼きつける。さばから余分な脂が出たら、ペーパータオルで拭き取る。
   
   さばは皮目からしっかり焼き色がつくまで焼くことで、魚の臭みが抑えられ、コクもアップする。

   

3. にんにく、いんげんを加えてさっと炒め、酒大さじ１をふって混ぜる。合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。