さばとポテトの粒マスタードマヨ炒め

さばとポテトの粒マスタードマヨ炒め

こうばしく焼きつけるのがポイント

カロリー
391kcal
塩分
1.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
石川美香

材料(2人分)

さば(半身)…1枚(約160g)

じゃがいも…2個

さやいんげん…4本

にんにくのみじん切り…1/2片分

合わせ調味料

 ・マヨネーズ大さじ1 1/2

 ・粒マスタード…小さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・はちみつ…小さじ1

・塩、こしょう、オリーブ油、酒

作り方

1.

じゃがいもは6等分のくし形に切って、約5分水にさらし、水けがついたまま耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。いんげんは斜め3cm長さに切る。さばは腹骨を除き、目立つ骨も抜いておく。1.5cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、そのまわりに1のじゃがいもを入れる。約2分焼いて、しっかり焼き色がついたらそれぞれ上下を返し、さらに約2分焼きつける。さばから余分な脂が出たら、ペーパータオルで拭き取る。

さばは皮目からしっかり焼き色がつくまで焼くことで、魚の臭みが抑えられ、コクもアップする。

3.

にんにく、いんげんを加えてさっと炒め、酒大さじ1をふって混ぜる。合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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