みそ風味ゆで豚

みそ風味ゆで豚

みそを入れたゆで汁だと短時間で肉がやわらかく!

カロリー
1348kcal
塩分
5.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量・4~5人分)

豚肩ロース厚切り肉…2枚(約500g)

ゆで汁

 ・にんにく…1片

 ・しょうが…1かけ

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・みそ…大さじ2

 ・酒…大さじ2

 ・水…5カップ

作り方

1.
みそがしっかり溶けて、ゆで汁が煮立ったところに、豚肉を静かに入れてゆでる。

みそがしっかり溶けて、ゆで汁が煮立ったところに、豚肉を静かに入れてゆでる。

ゆで汁の材料のにんにくは包丁の腹で潰し、半分に切る。しょうがは薄切りにする。鍋にゆで汁の材料をすべて入れ、強火で混ぜながらみそを溶かす。

2.
30分ゆでたら、火を止めてふたをし、そのまま余熱で火を通す。肉がしっとり仕上がる。

30分ゆでたら、火を止めてふたをし、そのまま余熱で火を通す。肉がしっとり仕上がる。

1が煮立ったら豚肉を入れる。再び煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせ、約30分ゆでる。火を止め、きっちりふたをして完全にさめるまでそのままおく。

●にんにく、しょうが、長ねぎは除き、密閉容器にゆで汁ごと入れ、冷蔵庫で保存する。
●冷蔵庫で4~5日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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