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豚こまの南仏風煮込み

丸ごとトマトをじっくり煮込んだ!

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豚こまの南仏風煮込み
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豚こまの南仏風煮込みのカロリーカロリー
(1人分)

277Kcal
豚こまの南仏風煮込みの塩分

塩分

0.7g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚こま切れ肉…150g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ピーマン…2個
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 黄パプリカ…1/2個
  • トマト…2個
  • きのこ(しめじ、まいたけ、マッシュルームなど)…合わせて150g
  • にんにく…小さじ1
  •  ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油 
作り方

作り方

1.

玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。ピーマン、パプリカは乱切り、トマトはざく切りにする。

2.

しめじは小房に分け、まいたけはほぐし、長いものは半分に切る。マッシュルームは縦3等分に切る。

3.

ラップを敷き、豚肉2~3枚を広げてラップをかぶせ、めん棒などでたたいてのばし、ラップを取る。丸めてボール状にして、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。残りの豚肉も同様にする。

4.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、強火で3を転がしながら焼き色がつくまで約2分焼いて取り出す。続けて玉ねぎを入れて中火にし、しんなりするまで約2分炒める。きのこを加えて焼き色がつくまで炒め、パプリカも加えてさっと炒める。ピーマンを加え、強火で約3分炒める。

豚こまの南仏風煮込みの作り方4

ボール状にした豚肉は、しっかり油を熱してから強火で焼く。弱火だと肉がはがれてきてしまうので注意。


5.

にんにくを加え、こうばしい香りが立つまで炒める。トマトを加えて中火にし、時々混ぜながら煮込む。

6.

野菜の間に豚肉を戻し入れてふたをし、途中転がしながら弱火で約10分煮る。塩少々で調味する。

調理: 撮影:日置武晴

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