手羽先のさっぱり煮

手羽先のさっぱり煮

とりのうまみでこくのある味わいに

カロリー
181kcal
塩分
2.2g
調理時間
30
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川上文代
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

とり手羽先…6本

大根…5cm

エリンギ…1本(約30g)

長ねぎのみじん切り…大さじ2

しょうがのみじん切り…小さじ1

万能ねぎの小口切り…適量

煮汁

 ・だし汁…2カップ

 ・酢…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ2

・サラダ油

作り方

1.

大根は1cm厚さの半月切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて約10分ゆで、ざるにあける。

2.

エリンギは長さを半分に切り、縦5mm幅に切る。手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。

手羽先は皮の反対側に、骨に沿って先端まで切り込みを入れると、骨からもうまみが充分に出る。

3.

鍋に油小さじ1を熱し、手羽先を入れて両面を焼き色がつくまで焼きつける。大根、エリンギを加えて炒め合わせ、油がまわったら、ねぎ、しょうがも入れてさらに炒める。煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを除き、時々混ぜながら約15分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X