手羽先のさっぱり煮

材料（２人分）

• とり手羽先…６本
• 大根…５cm
• エリンギ…１本（約30g）
• 長ねぎのみじん切り…大さじ２
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 万能ねぎの小口切り…適量
• 煮汁
• 　・だし汁…２カップ
• 　・酢…大さじ３
• 　・しょうゆ…大さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. 大根は１cm厚さの半月切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて約10分ゆで、ざるにあける。
2. エリンギは長さを半分に切り、縦５mm幅に切る。手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。
   
   手羽先は皮の反対側に、骨に沿って先端まで切り込みを入れると、骨からもうまみが充分に出る。

   

3. 鍋に油小さじ１を熱し、手羽先を入れて両面を焼き色がつくまで焼きつける。大根、エリンギを加えて炒め合わせ、油がまわったら、ねぎ、しょうがも入れてさらに炒める。煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを除き、時々混ぜながら約15分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。