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手羽先のさっぱり煮

とりのうまみでこくのある味わいに

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手羽先のさっぱり煮のカロリーカロリー
(1人分)

181Kcal
手羽先のさっぱり煮の塩分

塩分

2.2g
手羽先のさっぱり煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり手羽先…6本
  • 大根…5cm
  • エリンギ…1本(約30g)
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ2
  • しょうがのみじん切り…小さじ1
  • 万能ねぎの小口切り…適量
  • 煮汁
  •  ・だし汁…2カップ
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

大根は1cm厚さの半月切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて約10分ゆで、ざるにあける。

2.

エリンギは長さを半分に切り、縦5mm幅に切る。手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。

手羽先は皮の反対側に、骨に沿って先端まで切り込みを入れると、骨からもうまみが充分に出る。

手羽先のさっぱり煮の作り方2


3.

鍋に油小さじ1を熱し、手羽先を入れて両面を焼き色がつくまで焼きつける。大根、エリンギを加えて炒め合わせ、油がまわったら、ねぎ、しょうがも入れてさらに炒める。煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを除き、時々混ぜながら約15分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

調理: 撮影:鈴木泰介

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