とり塩から揚げ弁当

材料（１人分）

• とりもも肉…小1/2枚(約100g)
• 下味
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・酒大さじ…1/2
• 　・塩、練りがらし…各小さじ
• 　・こしょう…少々
• ロースハム…１枚
• グリーンアスパラガス…２本
• ミニトマト…３個
• 温かいご飯…茶碗１杯分
• ポン酢じょうゆ…大さじ１
• ・片栗粉、揚げ油、オリーブ油、酢、塩、こしょう

下ごしらえ

1. とり肉は一口大に切ってポリ袋に入れる。下味の材料を加えてもみ込み、片栗粉大さじ１〜１　1/2を加えてまぶす。
2. ハムは半分に切って７mm幅に切る。
3. アスパラは根元を切り落とし、下のほうの皮を皮むき器でむいて、長さを４等分にする。
4. トマトは四つ割りにする。

作り方

1. アスパラを揚げる。小さめのフライパンに２cm深さの揚げ油を入れ、中温(約170℃)に熱する。アスパラを入れて約１分揚げ、取り出して油をきり、熱いうちにポン酢じょうゆにひたす。

   

2. とり肉を揚げる。同じ揚げ油にとり肉を入れる。約２分揚げたら上下を返してさらに約１分揚げ、仕上げに火を強めて30秒〜１分揚げ、取り出して油をきる。

   

3. トマトとハムをあえる。ボウルにトマトとハムを入れ、オリーブ油小さじ１、酢小さじ1/2、塩、こしょう各少々をふってあえる。１のアスパラ、トマトとハムの汁けをそれぞれきり、ご飯とともにすべて弁当箱に詰める。好みでサニーレタスとマヨネーズを添え、ご飯に昆布のつくだ煮をのせる。