とりとそら豆のかき揚げ

とりとそら豆のかき揚げ

ボリュームたっぷりのおかず揚げ

カロリー
796kcal
塩分
0.9g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
みないきぬこ
撮影:
千葉充

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約200g)

そら豆…正味80g

長ねぎ…1/2本

青のり…適量

ころも

 ・片栗粉…大さじ1

 ・小麦粉…1/3カップ

 ・冷水…1/3カップ

・片栗粉、揚げ油、塩

作り方

1.

そら豆は薄皮を除く。ねぎは斜め薄切りにする。とり肉は1.5cm角に切る。すべてボウルに入れ、片栗粉大さじ1を加えてまぶす。

2.

別のボウルにころもの片栗粉と小麦粉を合わせ、冷水を加えてさっくりと混ぜる。1のボウルに加え、軽く混ぜる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を大きめのスプーンで1/8量ずつすくって入れる。途中上下を返し、両面を3~4分ずつ揚げる。油をきって器に盛り、青のりと塩適量を合わせて添える。

かき揚げのたねは大きめのスプーンの上で形を整え、油に滑らせるように入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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