材料（２人分）
150g
ごぼう
1/2本(約100g)
にんじん
1/2本
白すりごま
大さじ１
煮汁
・だし汁
1/2カップ
・酒
大さじ１
・みりん
大さじ１
・みそ
大さじ１
・砂糖
小さじ２
・しょうゆ、ごま油
作り方
-
1
牛肉はしょうゆ小さじ１をもみ込んでおく。ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして水に約５分さらす。にんじんは細めの乱切りにする。
-
2
鍋にごま油大さじ1/2を熱し、牛肉、ごぼう、にんじんの順に加えて、そのつど炒める。肉の色が変わったら煮汁の材料を加えて、炒め煮にする。
-
3
汁けがほぼなくなったらすりごまを加えて混ぜる。
すりごまは風味が引き立つように、仕上げに加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。
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みないきぬこ さん
料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
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▶Instagram：minaikinuko
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