豚のつけ焼きもやしマリネ添え

豚のつけ焼きもやしマリネ添え

葉っぱで肉、マリネ野菜を巻いて

カロリー
298kcal
塩分
3.0g
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
足立由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もやしマリネ

 ・もやし…1/2袋

 ・にら…4本

 ・酢…1/2カップ

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…少々

豚ロースしょうが焼き用肉…160g

漬けだれ

 ・にんにくのみじん切り…大さじ1

 ・ナンプラー…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・サラダ油…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

サニーレタス…2~3枚

青じそ…6枚

「ベトナム風万能だれ」…適量

・サラダ油

作り方

1.

もやしマリネを作る。もやしは下ごしらえする。にらは4~5cm長さに切る。ボウルに残りの材料と合わせ入れ、ざっと混ぜて約20分おく。

もやしはできればひげ根を取ってざるにあけ、水洗いしてたっぷりの熱湯を回しかける。水にとって軽く洗い、しっかり水けをきってから使う。この下ごしらえで、シャキシャキした歯ごたえとフレッシュ感を残しつつ、独特の青臭さをやわらげる。

2.

別のボウルに漬けだれの材料を混ぜ、豚肉を入れて軽くもみ、約20分おく。

3.

フライパンに油少々を熱し、2を強めの中火で両面こんがりと焼く。一口大に切って器に盛り、好みで白すりごまをふる。1の汁けを軽くきって、レタス、しそとともに添える。

4.

小さい器に「ベトナム風万能だれ」を入れて3に添える。葉野菜で肉ともやしマリネを包み、たれにつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X