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豚のつけ焼きもやしマリネ添え

葉っぱで肉、マリネ野菜を巻いて

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豚のつけ焼きもやしマリネ添えのカロリーカロリー
(1人分)

298Kcal
豚のつけ焼きもやしマリネ添えの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • もやしマリネ
  •  ・もやし…1/2袋
  •  ・にら…4本
  •  ・酢…1/2カップ
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・塩…少々
  • 豚ロースしょうが焼き用肉…160g
  • 漬けだれ
  •  ・にんにくのみじん切り…大さじ1
  •  ・ナンプラー…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・サラダ油…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • サニーレタス…2~3枚
  • 青じそ…6枚
  • 「ベトナム風万能だれ」…適量
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

もやしマリネを作る。もやしは下ごしらえする。にらは4~5cm長さに切る。ボウルに残りの材料と合わせ入れ、ざっと混ぜて約20分おく。

もやしはできればひげ根を取ってざるにあけ、水洗いしてたっぷりの熱湯を回しかける。水にとって軽く洗い、しっかり水けをきってから使う。この下ごしらえで、シャキシャキした歯ごたえとフレッシュ感を残しつつ、独特の青臭さをやわらげる。

豚のつけ焼きもやしマリネ添えの作り方1


2.

別のボウルに漬けだれの材料を混ぜ、豚肉を入れて軽くもみ、約20分おく。

3.

フライパンに油少々を熱し、2を強めの中火で両面こんがりと焼く。一口大に切って器に盛り、好みで白すりごまをふる。1の汁けを軽くきって、レタス、しそとともに添える。

4.

小さい器に「ベトナム風万能だれ」を入れて3に添える。葉野菜で肉ともやしマリネを包み、たれにつけて食べる。

調理: 撮影:澤木央子

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