水きりヨーグルトのポークストロガノフ

水きりヨーグルトのポークストロガノフ

水きりしてサワークリーム代わりに

カロリー
416kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福尾美雪

材料(2~3人分)

プレーンヨーグルト…300g

豚こま切れ肉…200g

しめじ…1パック(約100g)

トマト…1個

じゃがいも…2個

玉ねぎの縦薄切り…1/2個分

にんにくのみじん切り…小さじ2

・塩、こしょう、小麦粉、バター、トマトケチャップ、粒マスタード

作り方

1.

ボウルにざるを重ね、ざるにペーパータオルを敷いてヨーグルトをのせる。ペーパータオルで包み、冷蔵庫に入れて約2時間おいて水きりする。

ヨーグルトはしっかり水きりする。水きりして出た水分(乳清)は栄養満点。ドリンクやみそ汁に混ぜてもおいしい。

2.

しめじは小房に分け、トマトはざく切りにする。豚肉は細めに切り、塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ1/2をもみ込む。

3.

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。上下を返し、さらに約4分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。

4.

フライパンにバター大さじ2を入れて火にかけ、半分溶けたら玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。しんなりしたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらしめじを加えてさっと炒める。

5.

トマト、水1/2カップ、ケチャップ大さじ1 1/2、粒マスタード大さじ1/2を加える。木べらでトマトを潰しながら煮立たせ、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。火を止め、1を3回に分けて加え、そのつど混ぜる。

6.

器に3、5を盛り合わせる。好みでさらにプレーンヨーグルトをのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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