冷やしおでん

Name: 冷やしおでん
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 白だし…1/2カップ弱; さつま揚げ…小６個; ゆで卵…２個; 玉ねぎ…１個; トマト…小２個(約240g); オクラ…６本; ・塩

白だしって使える！

白だしの味を、冷やしながらしっかり含まる

市瀬悦子さんのレシピ

１人分：

197kcal

1.8g

材料（２人分）

白だし
　1/2カップ弱
さつま揚げ
　小６個
ゆで卵
　２個
玉ねぎ
　１個
トマト
　小２個(約240g)
オクラ
　６本
・塩

1

玉ねぎは根元を切り落とさず、四つ割りにする。トマトはへたをくりぬき、反対側に浅く十字の切り目を入れる。オクラはがくをぐるりとむき、塩適量をこすりつける。
2

鍋に湯を沸かし、トマトを入れて皮がむけてきたら氷水にとり、皮をむく。続けてオクラを約１分ゆで、氷水にとってペーパータオルで水けを拭く。さつま揚げもさっとゆでて油抜きし、ざるに上げる。
3

直径18〜20cmの鍋に白だし、塩少々、水４カップ、玉ねぎを入れて強火にかける。沸騰したらさつま揚げを加え、弱めの中火で約10分煮る。
4

ゆで卵、トマト、オクラを加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱火で約１分煮る。大きめのボウルに移し、再び落としぶたをし、そのまま粗熱をとる。冷蔵庫に入れ、３時間以上冷やす。ゆで卵は半分に切り、すべて器に盛る。好みで練りがらしを添えても。

ボウルに移したあとも、オクラなどが浮かんでこないようにオーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、味をしっかりしみこませる。